ОБРОБКА ІКЛІВ КАБАНА.

А. ФАНДЄЄВ В. НІКОЛЬСЬКА

Апрель, 2002 год

Для добування іклів кабана відпилюють частину морди звіра між очима й іклами, як показано на малюнку. Цей шматок морди повинний бути не менш, ніж у три з половиною рази довшим видимої частини нижніх іклів. Відпиляну частину поміщають у казан з холодною водою так, щоб він повністю занурився. Воду доводять до кипіння і варять на повільному вогні 2-3 год. Після варіння щелепи з іклами виймають з каза